Cucina isolana, vivace e solare
Alle Hautes Mers, ogni piatto racconta l'isola: il suo vento, la sua luce, i suoi prodotti. Spinta dall'impulso creativo dello Chef Lou Marquis, la cucina celebra il vivo attraverso una lettura intuitiva e generosa del terroir marino. Pesci del pescato del giorno, crostacei, verdure di stagione, piante costiere: qui, il prodotto resta sovrano, lavorato senza artifici, nel rispetto del gusto e del ritmo naturale.
Il ristorante Vent Debout
Di fronte all'Atlantico, con un pranzo con vista sul mare, una cena in terrazza o un aperitivo in giardino, la gastronomia è parte integrante di ogni momento della giornata. Un'esperienza semplice ed elegante, profondamente radicata nel luogo.
Al ristorante Vent Debout, la cucina segue le maree, i raccolti e l'ispirazione del momento. I piatti sono semplici, chiari e sempre radicati nella stagione. Pesce alla griglia, ostriche di Fromentine, infusi di erbe selvatiche, verdure del mercato: ogni piatto lascia parlare le materie prime.
La sala da pranzo luminosa, la terrazza con vista sull'oceano e sui giardini e il menu in continua evoluzione creano un'atmosfera amichevole e aperta, fedele allo spirito di Fontenille.
Per i palati più raffinati, scopri il menu degustazione in 7 portate disponibile a cena e la sua versione in formula pranzo da 3 o 5 portate.
Una vista mozzafiato,
una mappa in movimento
Qui la cucina si vive e si assapora. Seduti di fronte all'oceano, gli ospiti scoprono un breve menu che cambia a seconda della disponibilità e della stagione, in base all'ispirazione del giorno e ai prodotti disponibili. Il servizio si svolge sulla terrazza esterna, che si apre su giardini paesaggistici. La luce, l'aria di mare e le voci sommesse contribuiscono a creare un'atmosfera tanto fluida quanto naturale. Nulla è statico, tutto è vivo, proprio come l'isola stessa.
ESPERIENZE GASTRONOMICHE CON VISTA SUL MARE
Menu Vento in piedi
Ristorante Bistronomico
Nell'incantevole scrigno bistronomico delle Alte Maree, lo Chef firma un menu degustazione di 7 portate, concepito come una passeggiata iodata. Aragosta, scampo e blanc-manger si susseguono in un arrangiamento raffinato, dove ogni piatto rivela la precisione delle cotture e la freschezza dei prodotti.
Brasero de la Mer
Vista sull'oceano
Sulla terrazza con vista sull'oceano, il Brasero riunisce gli ospiti per gustare la cucina alla fiamma. Pesci interi, verdure alla griglia, crostacei da condividere... La fiamma crea un pasto caldo e aperto, a diretto contatto con l'isola. Un modo semplice e generoso per concludere la settimana con stile.
Apéro Jardin
Giardino di fronte al mare
Apéros Jardin & Concerto - Ogni mercoledì Alla fine della giornata, i giardini si trasformano in un palcoscenico estivo. Musica acustica dal vivo, piatti da condividere, bicchieri in mano... L'atmosfera è rilassata ma curata, favorevole alla conversazione. Un momento sospeso nel tempo, da godere in piena libertà.
Colazione
Di fronte al mare
Alle Hautes Mers, la giornata inizia all'insegna della generosità. Presentata a buffet, la colazione è ora aperta a tutti: ospiti e visitatori. Pasticceria viennese dorata, frutta fresca, specialità isolane e bevande calde sono servite in un ambiente unico.
Picnic allo iodio
Su una scogliera con vista mare
Preparato da La Cuisine des Hautes Mers, il cestino da picnic è disponibile come aperitivo o pasto completo, da portare ovunque sull'isola. Confezionato in un cestino di rattan, potrete scegliere la vostra spiaggia o cala preferita per gustare un pranzo all'aperto.
Spuntino dello chef
Tra le 16:00 e le 17:00
Ogni pomeriggio, alle 16:00, gustate la merenda della casa firmata dallo Chef Lou Marquis. Preparata secondo l’ispirazione del giorno, offre una pausa golosa e confortante, ideale dopo una passeggiata sull’isola o un momento di relax alla Spa.
Privatizzare i nostri ristoranti vista mare
Vent Debout si privatizza per i vostri eventi, in un ambiente riservato con vista sull'Atlantico. Matrimoni intimi, pranzi di squadra, cene di compleanno o ricevimenti su misura: ogni progetto è seguito con cura dallo Chef Lou Marquis e dagli staff. Un'atmosfera elegante e rilassata, una cucina ispirata al luogo... tutto è riunito per creare momenti unici e memorabili.
Uso esclusivo del ristorante per pranzo o cena per un massimo di 60 ospiti seduti.
Le nostre confezioni regalo
Invitate i vostri cari a una fuga piena di iodio nel cuore dell'Isola di Yeu
Pensate come inviti a vivere l'isola in modo diverso, i cofanetti delle Hautes Mers offrono momenti da condividere attorno a un soggiorno o alla sua tavola bistronomica. Pranzo da Vent Debout, braciere della domenica, aperitivo in giardino… Ogni formula riflette lo spirito del luogo: sincero, curato, profondamente ancorato nel suo ambiente. Un pensiero giusto, da regalare o regalarsi.
Informazioni pratiche
Orari di apertura Headwind :
- Aperto da giovedì a lunedì per colazione, pranzo e cena.
- Colazione aperta ai clienti esterni tutti i giorni
- Chiusura annuale: novembre - gennaio - febbraio
- Apertura eccezionale per Natale e Capodanno dal 19 dicembre 2025 al 4 gennaio 2026.
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