Cucina isolana, vivace e solare
Alle Hautes Mers, ogni piatto racconta l'isola: il suo vento, la sua luce, i suoi prodotti. Spinta dall'impulso creativo dello Chef Lou Marquis, la cucina celebra il vivo attraverso una lettura intuitiva e generosa del terroir marino. Pesci del pescato del giorno, crostacei, verdure di stagione, piante costiere: qui, il prodotto resta sovrano, lavorato senza artifici, nel rispetto del gusto e del ritmo naturale.
Il ristorante Vent Debout
Di fronte all'Atlantico, con un pranzo con vista sul mare, una cena in terrazza o un aperitivo in giardino, la gastronomia è parte integrante di ogni momento della giornata. Un'esperienza semplice ed elegante, profondamente radicata nel luogo.
Al ristorante Vent Debout, la cucina segue le maree, i raccolti e l'ispirazione del momento. I piatti sono semplici, chiari e sempre radicati nella stagione. Pesce alla griglia, ostriche di Fromentine, infusi di erbe selvatiche, verdure del mercato: ogni piatto lascia parlare le materie prime.
La sala da pranzo luminosa, la terrazza con vista sull'oceano e sui giardini e il menu in continua evoluzione creano un'atmosfera amichevole e aperta, fedele allo spirito di Fontenille.
Per i palati più raffinati, scoprite il menu degustazione in 7 tempi disponibile a cena.
Una vista mozzafiato,
una mappa in movimento
Qui la cucina si vive e si assapora. Seduti di fronte all'oceano, gli ospiti scoprono un breve menu che cambia a seconda della disponibilità e della stagione, in base all'ispirazione del giorno e ai prodotti disponibili. Il servizio si svolge sulla terrazza esterna, che si apre su giardini paesaggistici. La luce, l'aria di mare e le voci sommesse contribuiscono a creare un'atmosfera tanto fluida quanto naturale. Nulla è statico, tutto è vivo, proprio come l'isola stessa.
La Tavola degli Amici
Alle Altomare, i momenti più belli si vivono attorno a un grande tavolo. Situata nei giardini dell'hotel di fronte all'oceano, La Table des Amis può essere privatizzata per accogliere riunioni di famiglia, compleanni, ritrovi tra amici o eventi professionali in una cornice eccezionale.
Pensata come un'esperienza da condividere, questa grande tavolata celebra una cucina generosa e conviviale attorno al braciere. Prodotti del mare freschi, verdure di stagione e bei pezzi da condividere vengono esaltati dalle cotture alla fiamma, in uno spirito semplice e autentico ispirato all'isola e all'oceano.
All'ombra dei pini o sotto i colori del tramonto, ognuno si ritrova attorno a una stessa tavola per gustare piatti preparati davanti ai commensali. Un'esperienza in cui la cucina diventa un vero momento di condivisione, sostenuta dai profumi del fuoco di legna e dalla bellezza selvaggia dell'Île d’Yeu.
Un modo unico per festeggiare un evento o semplicemente per ritrovarsi, il tempo di un pranzo o di una cena, nello spirito conviviale che fa il fascino delle Hautes Mers.
ESPERIENZE GASTRONOMICHE CON VISTA SUL MARE
Menu Vento in piedi
Ristorante Bistronomico
- Ogni giorno
Nell'incantevole scrigno bistronomico delle Alte Maree, lo Chef firma un menu degustazione di 7 portate, concepito come una passeggiata iodata. Aragosta, scampo e blanc-manger si susseguono in un arrangiamento raffinato, dove ogni piatto rivela la precisione delle cotture e la freschezza dei prodotti.
Brasero de la Mer
Vista sull'oceano
- Tutte le domeniche d'estate
Sulla terrazza affacciata sull'oceano, il Brasero riunisce gli ospiti attorno a una cucina alla fiamma. Pesci interi, verdure grigliate, crostacei da condividere... la fiamma disegna un pasto aperto e caloroso, in contatto diretto con l'isola. Portate da concerti dal vivo, le serate si prolungano al ritmo della musica e degli spruzzi marini.
Apéro Jardin
Giardino di fronte al mare
- Ogni mercoledì in estate
Apéros Jardin & Concert – Tous les mercredis soir, les jardins se transforment en scène estivale. Musique acoustique en direct, assiettes à partager, verres à la main… L’ambiance est détendue mais soignée, propice aux échanges. Un moment suspendu, à vivre en toute liberté.
Colazione
Di fronte al mare
- Ogni giorno
Alle Hautes Mers, la giornata inizia all'insegna della generosità. Presentata a buffet, la colazione è ora aperta a tutti: ospiti e visitatori. Pasticceria viennese dorata, frutta fresca, specialità isolane e bevande calde sono servite in un ambiente unico.
Picnic allo iodio
Su una scogliera con vista mare
- Per ordinare
Preparato da La Cuisine des Hautes Mers, il cestino da picnic è disponibile come aperitivo o pasto completo, da portare ovunque sull'isola. Confezionato in un cestino di rattan, potrete scegliere la vostra spiaggia o cala preferita per gustare un pranzo all'aperto.
Spuntino dello chef
Tra le 16:00 e le 17:00
- Ogni giorno
Ogni pomeriggio, alle 16:00, gustate la merenda della casa firmata dallo Chef Lou Marquis. Preparata secondo l’ispirazione del giorno, offre una pausa golosa e confortante, ideale dopo una passeggiata sull’isola o un momento di relax alla Spa.
Privatizzare i nostri ristoranti vista mare
Vent Debout si privatizza per i vostri eventi, in un ambiente riservato con vista sull'Atlantico. Matrimoni intimi, pranzi di squadra, cene di compleanno o ricevimenti su misura: ogni progetto è seguito con cura dallo Chef Lou Marquis e dagli staff. Un'atmosfera elegante e rilassata, una cucina ispirata al luogo... tutto è riunito per creare momenti unici e memorabili.
Uso esclusivo del ristorante per pranzo o cena per un massimo di 60 ospiti seduti.
Le nostre confezioni regalo
Invitate i vostri cari a una fuga piena di iodio nel cuore dell'Isola di Yeu
Pensate come inviti a vivere l'isola in modo diverso, i cofanetti delle Hautes Mers offrono momenti da condividere attorno a un soggiorno o alla sua tavola bistronomica. Pranzo da Vent Debout, braciere della domenica, aperitivo in giardino… Ogni formula riflette lo spirito del luogo: sincero, curato, profondamente ancorato nel suo ambiente. Un pensiero giusto, da regalare o regalarsi.
Informazioni pratiche
Orari di apertura Headwind :
- Aperto tutti i giorni per colazione, pranzo e cena
- Colazione aperta ai clienti esterni tutti i giorni
- Chiusura annuale: novembre - gennaio - febbraio
- Apertura eccezionale per Natale e Capodanno dal 19 dicembre 2025 al 4 gennaio 2026.
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